طريقة البرياني: أسرار ووصفات لطبق كلاسيكي لا يُنسى

تعتبر طريقة البرياني من أكثر الطرق التي يرغب بعض النساء في التعرف عليها، حيث تتميز بمذاقها الشهي وطريقة تحضيرها السهلة، لذلك نعمل على توضيح طريقة تحضيرها بالدجاج والأرز بسهولة، بالإضافة إلى توضيح المكونات والخطوات التي تتبع لتحضيرها بنجاح.

طريقة البرياني بالدجاج

يعد البرياني من الأكلات الغير منتشرة ولكنها شهية للغاية، لذا نجد أن هناك العديد من التساؤلات حول الطريقة التي تتبع لإعدادها بمذاق لذيذ وهي:

مقادير تتبيلة الدجاج

• 4 قطع كبيرة من الدجاج.
• كوب من الحليب.
• 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• كوب من شرائح البصل المحمر.
• 7 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• 1/2 ليمونة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من القرفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.

مقادير الأرز

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 ورقة من أوراق الغار.
• عود واحد من القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الحبهان.
• 1/4 ملعقة لومي صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 مكعب من مرقة الدجاج.
• 1/4 كوب من النعناع الأخضر المهروس.
• 1/4 كوب من شرائح البصل المحمر.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• القليل من الزعفران.

طريقة البرياني بالدجاج

• احضري وعاء وضعي فيه جميع المكونات الخاصة بتتبيلة الدجاج واخلطيهم جيدًا مع بعضهم البعض.
• قومي بغسل الدجاج بطريقة جيدة ويفضل نزع الجلد الموجود عليها، ومن ثم ضعيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
• في وعاء آخر ضعي فيه 2 ملعقة من السمن مع القليل من زيت الذرة وضعيه على النار حتي يسخن.
• ومن ثم ضعي الدجاج في الوعاء على النار لكي يأخذ اللون الذهبي من الجانبين واستمري في التقليب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• بعد ذلك اسكبي حوالي 2 كوب من الماء على الدجاج على النار واتركيه لمدة 30 دقيقة لكي ينضج.
• قومي بإخراج الدجاج من الماء وضعيه في صينية تحت الشواية ليحمر.
• ضعي أوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والمرقة في كمية من الماء واتركيها تغلي، بالإضافة إلى ذلك قومي بوضع الأرز واتركيه يغلي 10 دقائق.
• قومي بتصفية الأرز من الماء، بالإضافة إلى ذلك اسكبيه في الوعاء الموجود فيه المرقة الناتجة عن الدجاج واتركيه ينضج.
• بعد ذلك احضري وعاء وضعي فيه طبقة من الأرز ويليها طبقة خفيفة من الزبرة الخضراء مع النعناع وشرائح البصل.
• ومن ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من الأرز مع تكرار ذلك لانتهاء الكمية.
• وأخيرًا قومي اسكبي فوقها ربع كوب من الماء مع ملعقة ماء ورد فوقها واتركيها 30 دقيقة على النار الهادئة.

طريقة عمل البرياني بقدر الضغط الكهربائي

يمكنك الاستعانة بقدر الضغط الكهربائي لإعداد أشهي برياني بالدجاج، حيث أن طريقة البرياني بالدجاج في قدر الضغط الكهربائي سوف نوضحها فيما يلي:

مكونات البرياني

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة من البصل المقطعة شرائح.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• زنجبيل طازج مبشور.
• دجاج منزوع الجلد.
• حبتان من الطماطم المقشرة.
• فلفل حار.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• القليل من الملح.
• ·      3/4 كوب من الزبادي.
• شرائح من البصل المقلي.
• كزبرة طازجة مفرومة.
• نعناع طازج مفروم.
• كوبان من الأرز البسمتي نصف سواء.

مكونات صوص التشانتي الهندي

• كوب من الزبادي.
• فلفل حار.
• ثوم مهروس.
• نعناع مفروم.
• كزبرة.

طريقة التحضير

• احضري قدر الضغط وضعيه على النار لكي يسخن، بالإضافة إلى ذلك ضعي فيه الزيت مع البصل لكي يذبل ويليه الثوم.
• بعد ذلك ضيفي الزنجبيل وقلبي جيدًا وضيفي إليه الدجاج وقلبي إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• ومن ثم ضيفي الطماطم والفلفل الحار وبهارات البرياني والملح مع التقليب، وقومي بوضع الزبادي وغطي الوعاء لمدة 5 دقائق.
• ارفعي الغطاء وضيفي البصل المقلي والنعناع والكزبرة والأرز.
• بعد ذلك قومي بإضافة البصل المتبقي المقلي والكزبرة والنعناع وغطي القدر واتركيه 10 دقائق.
• يقدم الأرز مع الدجاج والصوص الهندي، كما يمكن تقديمه مع سلطة الزبادي والخيار.

طريقة الرز البرياني

يرغب عدد من السيدات في التعرف على طريقة البرياني وطريقة عمل الأرز البرياني، لذا دعونا نوضح طريقة الأرز البرياني بالخطوات فيما يلي:

المقادير

• عدد 2 دجاجة متوسطة في الحجم.
• بصل مقلي.
• كوبان من الأرز.
• خضار طازج أو مجمد جزر، كوسة، بطاطس.
• سمن.
• كوب ونصف من الزبادي.
• فلفل أسود، كاري، بابريكا، كمون.
• ملح.
• لومي.
• قرفة، قرنفل، هيل.
• بهارات برياني.
• مكسرات.

طريقة البرياني الأرز

• يوضع الدجاج في كمية من الماء والقليل من بهارات البرياني واللومي والقرفة والقرنفل في وعاء على النار لكي ينضج.
• اغسلي الأرز وضعيه على النار مع الحرص على عدم تركه لمدة طويلة، حيث يرفع من على النار قبل اتمام نضجه.
• قومي بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة, بالإضافة إلى ذلك احضري وعاء وضعيه على النار وضعي فيه ملعقة من السمن.
• اسكبي الخضار المقطع في الوعاء مع بهارات البرياني مع التقليب الجيد لمدة ويرفع من على النار.
• ضعي المكسرات في وعاء على النار لكي يتم تحميرها بطريقة جيدة.
• احضري وعاء وضعي فيه ملعقة من السمن، بالإضافة إلى ذلك ضيفي البصل المقلي وبهارات البرياني والكاري والكمون والفلفل الأسود.
• ضيفي الزبادي إلى الوعاء مع إضافة القليل من مرقة الدجاج، ومن ثم نضيف الخضار إلى الوعاء.
• بعد ذلك نضيف الأرز إلى الوعاء ونقوم بإضافة القليل من المرقة لإتمام عملية النضج.
• ضعي الدجاج في صينية، بالإضافة إلى ذلك قومي بإدخاله في الفرن لكي يحمر لونه.